08:00 AM | 01/09/2013
Chia sẻ bài viết lên facebook Chia sẻ bài viết lên google+
08:00 AM | 01/09/2013

Những món ăn 'quen mà lạ' chỉ có ở Gia Lai

Quen vì hầu như đi đâu cũng thấy, đi đâu cũng có, nhưng cách làm thì rất lạ và ăn cũng rất ngộ.

Phở bò kho

Phở thì ai cũng biết và bò kho thì dường như ai cũng từng ăn. Khi kết hợp với nhau tạo nên cảm giác rất lạ. Ở đây, phở được chia thành hai loại là phở nước và phở khô. Nếu bạn gọi phở Bắc thì đó chính là phở nước, còn phở khô thì sợi mỏng hơn và không có nước.

1-JPG-1377846714.jpg

Thịt bò hầm mềm trong nước phở nóng - cay khiến bạn như quên đi cái lạnh của phố núi.

Hôm nọ đi phượt ở Gia Lai, tớ có dịp đến một quán chuyên bán bò kho và phát hiện ra nhiều điều thú vị. Nước lèo của phở Bắc được thay bằng nước sốt bò kho hoàn toàn. Sợi phở mỏng, thịt bò hầm mềm trong nước phở nóng - cay khiến bạn như quên đi cái lạnh mỗi buổi sáng nơi núi rừng.

Rau dùng kèm gồm rau thơm, xà lách, giá sống…, tất cả đều là cây nhà lá vườn nên đảm bảo không có thuốc trừ sâu đâu nhé. Vì thế, bạn có thể thưởng thức bữa sáng ngon lành và khởi động một ngày mới tràn đầy năng lượng. Ngoài ra, nước sốt bò kho ở đây cũng có thể dùng kèm với bánh mì, mì quảng… Giá một phần như thế chỉ có 25 k mà thôi.

Bánh tráng phơi sương cuốn nem nướng

Bánh tráng phơi sương nổi tiếng nhất ở Trảng Bàng (Tây Ninh), còn nem nướng vốn xuất xứ từ Ninh Hoà (Nha Trang). Thế nhưng, khi đến Gia Lai, nó đã được “biến tấu” rất độc đáo.

2-JPG-1377846715.jpg
Bánh tráng phơi sương cuốn nem nướng.

Cũng là thịt xay băm nhuyễn, ép chặt lại thành từng xâu rồi nướng lụi lên trên lò than hồng; cũng là chả ram được làm từ bánh tráng chiên giòn rồi cuốn với rau các loại như dưa leo, khế, rau thơm, xà lách, chuối sống thái lát, dưa chua…, nhưng nước chấm ở đây được chế biến rất đặc trưng.

Bánh tráng dùng kèm có hình vuông 20x20 cm. Khi ăn, bạn tách đôi miếng bánh rồi xếp rau, nem nướng, chả ram lên trên rồi ép chặt và cuộn lại. Mỗi miếng bánh sau khi cuộn, dùng chung với nước chấm theo công thức gia truyền.

Ở đây, người ta còn chuẩn bị sẵn nước mắm pha ớt. Muốn thêm phần đậm đà, bạn có thể khuấy nước mắm ớt chung với nước chấm đậu phộng làm tăng hương vị cho món ăn. Hãy dùng kèm với ớt xanh, tỏi để sẵn nếu bạn muốn cay hơn. Nem nướng ở đây giá hơi chat một tí, đến 70 k một phần.

Lá khoai mì (sắn) xào cà đắng

Đúng với tên gọi, món này gồm có lá khoai mì, cà đắng và thịt. Ở đây, cây khoai mì được chia thành hai dạng: loại thu hoạch củ và loại thu hoạch lá.

4-JPG-1377846715.jpg

Đúng với tên gọi, món này gồm có lá khoai mì, cà đắng và thịt.

Với những cây để thu hoạch củ, chất dinh dưỡng nuôi cây ngấm xuống đất, lá tự rụng dần đến khi cây sinh trưởng, sau đó người dân sẽ nhổ gốc để lấy củ mì.

Còn những cây thu hoạch lá, do được hái thường xuyên từ khi cây còn nhỏ nên chất dinh dưỡng không nuôi gốc mà được dồn hết lên để phát triển lá. Khi vừa ra lá non, người ta sẽ hái giữ phần lá để chế biến. Và cây mì cứ thế mà thay lá mới.

Cà đắng cũng vậy, sau khi thu hoạch quả, chủ nhà sẽ cắt đôi hoặc bốn phần. Thịt sau khi ướp gia vị sẽ được xào trước để chín. Sau đó, trộn cà đắng và lá khoai mì chung với thịt trong chảo sẽ được món ăn đặc trưng của Gia Lai. Lá khoai mì xào cải đắng này dùng với cơm trắng. Khi ăn, hương vị của nó hơi bùi bùi và có chút đăng đắng trong miệng.

Món này khá dân dã, không hề có trong các nhà hàng nên chỉ khi nào bạn tá túc ở nhà người dân địa phương mới có cơ hội thưởng thức mà thôi.

Muối kiến vàng

Nghe tên là thấy lạ rồi đúng không? Đúng với tên gọi, đây là muối ớt được làm từ kiến vàng. Loài này cắn rất đau nhưng cũng là món ăn rất lạ.

5-JPG-1377846715.jpg
Muối ớt được làm từ kiến vàng.

Ở Tây Nguyên, cây mọc bao la nên lượng kiến vàng cũng vô cùng dồi dào. Với những gia đình chuyên làm gia vị để bán, sau khi bắt trọn ổ kiến vàng từ trong rừng về, người dân sẽ chọn lấy trứng kiến, rang sơ qua với muối để kén kiến chín.

Sau đó, tuỳ vào bí quyết gia truyền mỗi nhà, muối kiến vàng sẽ được pha chế theo cách riêng để không quá nặng mùi kiến mà vẫn giữ được hương vị rất riêng.

Muối kiến vàng là gia vị không thể thiếu trong món ăn hàng ngày của các gia đình ở Gia Lai. Nó được dùng thay thế cho muối ớt, ăn kèm với nhiều món khác nhau.

Bên cạnh đó, teen còn có thể ăn kèm với các món trái cây tráng miệng nữa đó. Nếu bạn không quen ăn cay như tớ, đừng dại dột mà nếm ăn chơi nha, rất cay đó!

Muối kiến vàng được bán rất nhiều trong các chợ ở Gia Lai với giá rất mềm nên bạn không phải lo. Bạn có thể mua về làm quà cho bạn bè, gia đình.

Nếu có dịp đến Gia Lai, hãy thưởng thức những món mà tớ giới thiệu, chắc chắn bạn sẽ có những cảm nhận rất riêng đó.

Tiến Đạt

 
Gửi bài viết, câu hỏi tư vấn tại đây hoặc ione@vnexpress.net