2:04 PM | 4/7/2011

Độc của độc: Quy trình làm bia dâu tây động đậy

Bia từ lúa mạch thì không thiếu, nhưng bia dâu tây lại là của hiếm đấy nhé.

Ngay ở Việt Nam thôi, chúng mình đã biết đến quá nhiều loại bia, vì thế để tạo ra 1 loại bia hoàn toàn khác biệt quả không phải chuyện dễ. Thế nên chuyện chế biến bia từ dâu tây của nhà Dogfish và Sam Calagione đến từ Mỹ lại càng khó và lạ kỳ hơn.

Loài bia này "độc" ở chỗ chúng được chế biến từ những quả dây tây đỏ mọng, cho nên biết đâu các ấy có thể tự mày mọ ở nhà thì sao nhỉ? Điều phải khẳng định đầu tiên về loại bia này là hầu hết mọi công đoạn đều được làm thủ công. Muốn có bia ngon, họ phải chọn được những quả dâu tây nào đụ độ chín, ngọt nhất, để khi một cốc bia ra đời, người thưởng thức có thể cảm nhận được bia chế biến từ hoa quả tươi ngon sẽ khác như thế nào với các loại bia thông thường khác. Và bây giờ, chúng mình hãy cùng xem công đoạn làm bia từ dâu tây như thế nào nhé!

biadautay1-449478-1371372372_500x0.gif

Muốn bắt tay vào việc sản xuất bia, chúng ta phải tìm được nguồn nhập nguyên liệu.

biadautay2-300593-1371372418_500x0.gif

Tiếp theo, mình sẽ dừng một chiếc máy nghiền ép hoa quả bằng gỗ. Mỗi lần ép dâu, chiếc máy này có thể xử lý khoảng gần 70kg. Khối lượng dâu này có thể cho ra khoảng hơn 60 lít bia thành phẩm. Như vậy, gần tương đương cứ mỗi kg dâu chúng ta sẽ thu được 1 lít bia.

biadautay3-760442-1371372478_500x0.gif

Đây là công đoạn đòi hỏi nhiều sức lực nhất. Vì chúng ta hoàn toàn phải vận hành chiếc máy ép bằng tay.

biadautay4-445299-1371372496_500x0.gif

Công việc khá mệt nhọc, nhưng rất thú vị đấy nhé, các bạn có thể ngay lập tức thấy thành quả nước ép dâu đỏ tươi như máu chảy xuống bồn đặt phía dưới. Thông thường, để ép xong 1 mẻ dâu cũng phải mất tới gần 2 tiếng đồng hồ.

biadautay5-956664-1371372550_500x0.gif

Khi có được dung dịch nước dâu tây đỏ tươi, nghĩa là những công việc chân tay đã gần như hoàn tất. Nước dâu sẽ được đổ vào thùng ủ lên men. Trong quá trình này, việc quan trọng là phải tìm ra được chất lên men phù hợp với dâu tây. Những người sản xuất đã tin tưởng chọn 1 loại kê có tên gọi Sorghum. Sorghum đã từng được sử dụng trong quá trình sản xuất bia ở châu Phi trong suốt nhiều thập kỷ qua. Loại kê này trước khi đưa vào sử dụng cũng phải trải qua công đoạn làm thành nước si-rô trước đấy nhé.

biadautay6-962152-1371372580_500x0.gif

Việc đổ liên hoàn nước dâu, si-rô kê và nước lọc vào bình ủ để đun sôi sẽ tạo ra những xoáy nước tự nhiên, điều này sẽ giúp cho cả 3 dung dịch này hòa đều vào nhau. Khi hỗn hợp này bắt đầu sôi, cả căn phòng đã tràn ngập mùi hương ngòn ngọt của dâu tây rồi đấy.

biadautay7-153431-1371372608_500x0.gif

Một phụ gia không thể thiếu khi đun lên men loại bia dâu tây thượng hạng, đó là mật ong. Sau khi hỗn hợp dâu tây, nước và kê đã hòa tan đều vào nhau, mật ong mới được tiếp vào thùng đun nóng.

biadautay8-108372-1371372681_500x0.gif

Lửa gas chỉ để ở chế độ nhỏ sao cho nước trong thùng sôi nhẹ và bắt đầu bốc hơi nước. Hơi nước được dẫn qua 1 đường ống để đến quá trình làm lạnh nhanh.

biadautay9-701159-1371372723_500x0.gif

Qua máy làm lạnh, hơi nước dần chuyển hóa thành dạng nước, nghĩa là chúng ta đã có những cốc bia dâu tây rồi nè.

Ken

Gửi bài viết, câu hỏi tư vấn tại đây hoặc ione@vnexpress.net
0/1000
 

Sự kiện hot
Toàn Shinoda đột ngột qua đời
Tai nạn hàng không thảm khốc 2014
Cặp chồng xấu vợ xinh Việt khiến giới trẻ Thái ngưỡng mộ
Game bắt chữ khuynh đảo cộng đồng teen

Bài hot nhất
Teen Việt chết mê trò chơi bay lượn 'siêu năng lực' Hot boys Việt làm gì khi gặp bạn gái 'cá sấu' hơn ảnh 360
Nữ sinh lớp 11 khiến bạn bè phục lăn vì chữ đẹp ngỡ ngàng Hot girl 'Anh không đòi quà' được mẹ tặng xế hộp 4,5 tỷ đồng
   

Quán ngon
8 điểm ăn khuya ngon 'số dzách' cho cú đêm Sài thành
8 món ngon phố Hoa khiến giới trẻ Sài thành mê mẩn
Quán chè sang chảnh dành cho 'fan cuồng' TVB

Girl xinh
Chàng trai Thái lột xác thành mỹ nam sau khi giảm 50kg Hot boys Việt đốn tim fan nữ với nét thư sinh đáng yêu
6 hot girl nổi đình đám nhờ gương mặt giống sao Cặp đồng tính nam điển trai hot nhất Thái Lan

Bí kíp bỏ túi
5 lý do 'kinh điển' vì sao hotboy vẫn FA
5 kiểu suy nghĩ của những người luôn sợ yêu
5 dấu hiệu của một tình bạn đã đến hồi kết thúc

Bình luận mới