Khi nước trên đồng bắt đầu rút, cá bơi ra sông để về thượng nguồn, ngư dân miền Tây mang ngư cụ xuống các sông lớn gần biên giới bắt cá, mỗi ngày thu cả triệu đồng.
Ba khía trộn tỏi ớt, cá lóc nướng trui, chuột chiên nước mắm... là những món dân dã, thường có mặt trong bữa ăn của người miền Tây.
Mùa nước nổi là dịp người miền Tây đánh bắt các sản vật như cá, rắn, ốc, lươn, hái bông súng, điên điển…
Đồng ThápRa đồng từ nửa đêm, gia đình bà Nguyễn Thị Hằng thu lưới bắt gần 10 kg cá khoai, 3 kg cá mồi bán hơn 200.000 đồng trong mùa nước nổi.
Thịt cá mềm béo, nước dừa tươi ngọt thanh quyện với vị chua nhẹ từ me, ăn cùng bông điên điển đậm hương đồng cỏ nội miền Tây.
Bún cá, bánh xèo, cơm tấm, lẩu mắm, cá linh, bò leo, xôi phồng, gà đốt, tằm bì, để nếm những món ăn ngon mà dân dã của An Giang, bạn sẽ cần nhiều ngày tháng.
Người dân sung sướng khi bắt gặp mẻ cá linh ở mương nước ngọt.
An GiangNgười dân huyện Tân Châu dùng lưới mắc vào hai cây lớn tạo thành vó “di động” trên những chiếc ghe, để bắt cá linh trên sông Tiền.
Đồng ThápThạc sĩ Nguyễn Hữu Tân, gần 30 năm chuyên nhân giống, "đỡ đẻ" nhiều loài thuỷ sản, nhất là cá linh dần khan hiếm ở Đồng bằng sông Cửu Long.
Dù thả bằng khúc lưới đơn giản nhưng anh chàng vẫn thu được mẻ cá linh bội thu.
Những con cá linh, cá heo nước ngọt một thời "rẻ bèo" ở đầu nguồn Đồng bằng sông Cửu Long, sau nhiều năm "đói" lũ, đã được nhân nuôi.
Đã vào mùa nước nổi nhưng cá linh non tự nhiên tại các tỉnh miền Tây năm nay khá hiếm khiến giá tăng cao, lên 350.000-400.000 đồng mỗi kg.
Cá làm sạch ướp với nước màu, chút muối, tiêu, đường, hành tím khoảng 15 phút; kho với lửa liu riu trong chiếc nồi đất giữ nhiệt cho hương vị đậm đà.
Giá cá heo, cá linh khi lũ về chỉ còn 90.000 - 160.000 đồng một kg, giảm mạnh so với đầu mùa
Năm nay, lũ về sớm và lớn hơn dự đoán, người dân miền Tây vừa lo lắng cũng vừa trông đợi kiếm sống từ các nguồn lợi thủy sản.
Đầu mùa lũ, người dân ở Đồng Tháp Mười (Long An) trầm mình dưới ruộng kéo lưới bắt cá linh, kiếm 100 kg mỗi ngày.
Nhiều loại đặc sản mùa nước nổi ở miền Tây như cá linh, bông điên điển, tôm, cá, cua, ốc... đang khan hiếm khi lũ chưa về.
Từng miếng mắm được cô đặc cuộn tròn trong các loại lá như chòi mòi, đọt sung... chấm nước mắm pha ớt chua ngọt tạo nên hương vị đậm đà, lạ miệng.
Vị ngọt tươi của cá linh hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của lá gừng tạo nên món ăn ngon.
Mong muốn lớn nhất của bà con nông dân miền sông nước Vĩnh Long đó là có một mùa cá bội thu sau những ngày nuôi trồng vất vả...