iOne

© Copyright 2010 iOne.vnexpress.net, All rights reserved

® VnExpress giữ bản quyền nội dung trên website này.

Thứ tư, 25/9/2019, 15:55 (GMT+7)
Chia sẻ bài viết lên facebook Chia sẻ bài viết lên twitter

Báo Mỹ giới thiệu món cao lầu Hội An

Trong món cao lầu có sợi mì dày làm từ bột gạo, bánh khoai tây chiên giòn, thịt lợn thái mỏng, ăn kèm với rau và nước dùng đặc trưng.

Tờ báo hàng đầu của Mỹ dẫn lời bà Trịnh Diễm Vy - đầu bếp nổi tiếng đang sở hữu 9 nhà hàng ở Hội An - cho hay: "Hội An là một thành phố độc đáo và thức ăn nơi này cũng vậy. Bạn có thể cảm nhận một chút hương vị châu Âu và cả vị thuộc về châu Á". 

Bài báo nói rằng, bạn có rất nhiều lựa chọn về ẩm thực khi đến Hội An nhưng có một món ăn biểu tượng cho lịch sử phong phú của thị trấn cổ này nhất định không nên bỏ lỡ, đó là cao lầu. 

Cao lầu được gọi là món đặc sản của Hội An, Quảng Nam. Ảnh: CNN

Cao lầu được gọi là món đặc sản của Hội An, Quảng Nam. Ảnh: CNN

Cao lầu được sáng tạo dựa trên món mì Udon Nhật Bản với các nguyên liệu và cách thức chế biến mang hương vị địa phương. Sợi mì dày hơn các loại mì thường thấy, cho thêm bánh khoai tây chiên giòn và thịt lợn như một số món ăn Trung Quốc. Trong khi đó, nước dùng và rau thơm ăn kèm mang đậm phong thái ẩm thực Việt. Cao lầu chính xác là một trong những món ăn hội tụ nhiều sắc thái ẩm thực đa quốc gia nhất tại Việt Nam.

Chủ cửa hàng nói, món cao lầu trông đơn giản nhưng thời gian chuẩn bị và quá trình xử lý cần sự tỉ mỉ. Công thức nấu cao lầu được giữ bí mật - và được truyền lại bởi cha mẹ Vy - người mở cửa hàng khi bà lên 10 tuổi.   

 
 

Món cao lầu ở Hội An được giới thiệu trên báo Mỹ. Video: CNN

Một trong những điều khiến cao lầu được ưa chuộng so với món mì thông thường là hương vị từ gạo và cách sử dụng nước. "Gạo phải là hạt dài và đủ tuổi để làm cho mì chắc. Nước được lấy từ một giếng cổ ở Hội An, được gọi là Giếng Bá Lễ. Các khoáng chất từ nước cung cấp các yếu tố phù hợp cho kết cấu mì. Gạo sau đó được đem ngâm, nghiền nhuyễn và trộn với nước giếng nhào thành bột. Sau đó, nó được cắt lát mỏng, đem đi hấp trên lửa để tạo nên màu vàng đẹp mắt", chủ quán chia sẻ. 

Một bát cao lầu. Ảnh: Di Vỹ/ VnExpress.

Một bát cao lầu. Ảnh: Di Vỹ/ VnExpress.

Du khách đến Hội An có thể tìm ăn cao lầu ở rất nhiều quán. Những người yêu ẩm thực có thể tham gia các lớp dạy nấu ăn, để có cơ hội tự tay tập làm một bát cao lầu cho riêng mình.

Huyền Anh (Theo CNN)

 
 
Gửi bài viết, câu hỏi tư vấn tại đây hoặc ione@vnexpress.net
 
 
goto top