© Copyright 2010 iOne.vnexpress.net, All rights reserved

® VnExpress giữ bản quyền nội dung trên website này.

Tips: Bí kíp hay giúp bạn nấu nướng dễ dàng hơn (5)

00:10 AM | 27/07/2014
Chia sẻ bài viết lên facebook Chia sẻ bài viết lên twitter Chia sẻ bài viết lên google+
00:10 AM | 27/07/2014
Chủ đề: Tips Tự chế302
Những mẹo nấu ăn nhỏ này sẽ giúp bạn đáng kể đấy nha.

1. Khử mùi hăng của ớt chuông

Nhiều người không thích ăn ớt chuông vì chúng có mùi hăng rất khó chịu. Nếu bạn khử được mùi hăng của ớt chuông thì khi ăn sẽ ngon hơn đấy.

1-4536-1406345095.jpg

Đầu tiên, bạn xắt ớt chuông thành sợi, bỏ hết hạt, ngâm vào nước lạnh có pha chút muối để ớt chuông được giòn. Sau 15 phút, vớt ớt chuông ra, để ráo nước rồi trộn với 3 muỗng dấm, 1 muỗng đường trong 5 phút, sau đó vớt ra để ráo. Mùi hăng của ớt chuông sẽ không còn.

2. Khử dầu chiên có mùi

Dầu ăn sau khi chiên vài lần sẽ có mùi khét và ám mùi thức ăn nữa. Nếu bạn muốn dùng dầu chiên cho các món khác thì phải khử mùi để không ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.

2-6116-1406345096.jpg

Trước tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho lửa lớn để chảo nóng già rồi cho dầu vào. Khi dầu đã sôi và bắt đầu bốc khói thì bạn tắt lửa. Cho một miếng bánh mì đã nhúng qua nước, một nhúm rau mùi đã rửa sạch, ráo nước thả vào chảo.

Đợi dầu nguội hẳn, bạn lọc dầu cho thật sạch, dầu sẽ mất mùi khét, và bạn lại có thể sử dụng như bình thường.

3. Bí quyết quay thịt giòn tan

Các bước quay thịt thông thường gồm: luộc sơ (sôi chừng 3-4 phút thì vớt ra để ráo), ướp gia vị vài tiếng đồng hồ rồi rán. Tuy nhiên, để phần bì nở phồng và giòn tan, bạn cần có một số bí quyết sau:

IMG-1196-1376-1402030860-9737-1406345096

- Không được luộc thịt quá chín, khiến phần da mềm nhũn, rất khó quay vàng.

- Bì lợn phải được xiên kỹ sau khi luộc sơ và trước khi ướp gia vị. Bạn dùng vật nhọn đâm vào da, đâm càng nhiều thì phần da càng phồng hết cỡ và giòn tan sau khi rán.

- Bạn xát dấm và muối lên da lợn sau khi “đâm thủng” cũng là cách giúp nó trở nên giòn hơn.

- Cho thật nhiều dầu ăn vào chảo, để nóng già, rán phần da trước rồi mới lật các mặt khác (khi rán mặt khác, nên để lửa vừa).

- Khi ướp thịt, chúng mình gia giảm thế nào tùy khẩu vị của mỗi người nha. Thông thường, phần bì có dấm và muối (hoặc mắm ớt, bột canh) còn được ướp tiêu, tỏi, có người thêm rượu và ít mật ong. Phần thịt ướp hành tỏi băm nhuyễn, ngũ vị hương, bột canh, đường…

Oliver (Sưu tầm)

0-1401685810-362x0-9302-1406344077.jpg

Tips: Bí kíp hay giúp bạn nấu nướng dễ dàng hơn (4)

Cách chiên bánh phồng tôm giòn, khử mùi hôi xoong chảo, cách đánh trứng mau nổi... là những mẹo vặt nho nhỏ sẽ giúp ích cho bạn nhiều đấy

 
 
Gửi bài viết, câu hỏi tư vấn tại đây hoặc ione@vnexpress.net