© Copyright 2010 iOne.vnexpress.net, All rights reserved

® VnExpress giữ bản quyền nội dung trên website này.

Xuýt xoa ngày lạnh Hà Nội với bát chè sắn nóng

1:48 PM | 22/10/2012
Chia sẻ bài viết lên facebook Chia sẻ bài viết lên twitter Chia sẻ bài viết lên google+
1:48 PM | 22/10/2012
Chủ đề: Món ngon Hà Nội29
Không nhiều thành phần hay đẹp đẽ như nhiều loại chè khác nhưng chè sắn vẫn là món ăn yêu thích của nhiều teen chúng mình đấy.

top-3-871797-1372639322_500x0.jpg

Bát chè ăm ắp sắn ở 39 Lý Quốc Sư.

Khi những con gió se se lạnh thổi về cũng là lúc sắn vào mùa. Ở Hà Nội, hay bắt gặp các cô bán hàng rong gánh sắn, khoai luộc đi bán. Gần đây, có một nhà hàng ở Hà Nội còn bán cả món cơm độn sắn cơ, ăn ngon nhắm ý.

Các bạn hay lê la hè phố Hà thành chắc biết loạt quán vỉa hè bán cháo ở phố Lý Quốc Sư rồi nhỉ. Vào dịp này là các hàng ý cũng bán thêm món chè sắn đấy.

top-1-561263-1372639323_500x0.jpg

Chè được ủ trong lớp vải dày hoặc để trên bếp để giữ nóng.

Nhìn chè sắn thì chả thấy tẹo gì là bắt mắt đâu. Chè được đựng trong một chiếc nồi quân dụng to đùng, bọc nhiều lớp chăn, lớp vải bên ngoài để giữ cho chè được nóng lâu. Có hàng thì bắc trên bếp để lửa thật nhỏ thôi.

Chè có màu rất giản dị, nâu nhè nhẹ, hơi quánh lại, những miếng sắn cắt vuông vức hình bao diêm. Nhiều hàng khi phục vụ chỉ chân chất nguyên một bát chè có sắn, có nước dùng thôi, chẳng có thêm thành phần trang điểm gì nữa cả. Một số hàng sang hơn chút thì cho tẹo cốt dừa và dừa nạo vào cho thơm và đẹp hơn. Điểm khác biệt của chè sắn là chỉ ăn nóng thôi, chẳng ai ăn kèm đá bao giờ.

Bạn nào hay ăn sắn luộc chắc cũng được dặn dò kỹ về vụ say sắn rồi nhỉ. Là thế này, lúc đói, bạn không nên ăn sắn luộc vì có thể bị say đấy. Nhưng với chè sắn thì khả năng say khó hơn vì được nấu với đường mật nên axit cũng mất nhiều.

top-2-384484-1372639323_500x0.jpg

Miếng sắn phải mềm, ngọt, dẻo, không được bở quá. Nước dùng ngọt dịu.

Còn ấy nào định tự đãi cả nhà thì phải chú ý nha. Nên ngâm sắn đã bóc vỏ vào nước gạo một lúc, khi luộc thì mở vung nhiều lần để bay bớt chất độc đi. Khi đi chợ, bạn chọn sắn mập, thẳng thì ít xơ và ăn ngon hơn.

Cách làm chè sơ sơ như này: Bạn luộc sắn rồi thái thành từng miếng vuông nhỏ, vừa miệng ăn nhé. Nước đường cho thêm chút bột đao rồi quấy đều cho lên bếp. Bạn nhớ vừa đun nhỏ lửa, vừa quấy đều nhé. Khi nước dùng sôi thì cho sắn đã cắt miếng vào, đun sôi là có thể ăn được rồi.

Nếu bỗng dưng một hôm nào thèm ăn món chân quê này, bạn ghé qua số 39 phố Lý Quốc Sư làm bát chè sắn nóng nha. Giá một bát là 10K. Nhưng hàng này chỉ bán buổi trưa thôi, còn nếu ăn tầm chiều, bạn tạt vào cửa hàng chè ngay đầu phố Hoa Lư (đoạn giao với Đại Cồ Việt) nhé.

top-4-375786-1372639323_500x0.jpg

Nhiều hàng cho thêm một chút cốt dừa cho thơm hơn.

Mimi

 
 
Gửi bài viết, câu hỏi tư vấn tại đây hoặc ione@vnexpress.net