iOne

© Copyright 2010 iOne.vnexpress.net, All rights reserved

® VnExpress giữ bản quyền nội dung trên website này.

Tỉ mẩn làm bánh dẻo ngon lành^^

Thứ năm, 27/9/2012, 10:00 (GMT+7)
Chia sẻ bài viết lên facebook Chia sẻ bài viết lên twitter Chia sẻ bài viết lên google+
Thứ năm, 27/9/2012, 10:00 (GMT+7)

Là một trong hai loại bánh truyền thống mùa Trung Thu, nhưng có cách làm đơn giản lại không cần lò nướng, bạn có thể trổ tài làm cho gia đình và người thân cùng thưởng thức nhân dịp mùa lễ này nhé.

Bánh trung thu ngàn lớp thật lạ mà dễ

Bánh dẻo chay muôn màu rực rỡ

Chẹp chẹp măm thạch hoa quả hình bánh trung thu

Nguyên liệu cần có:

Nước đường:

-1,25 lít nước
-1 kg đường cát trắng
-1 thìa cà phê nước cốt chanh

Nhân đậu xanh:

- 175gr đậu xanh
- 125gr đường cát 
- 25 gr bột bánh dẻo 
- 50ml dầu ăn

Vỏ bánh: 

- 500gr bột bánh dẻo
- 1 thìa dầu ăn (loại không mùi, màu nhẹ) hoặc shortening đun chảy
- 1 thìa nhỏ nước hoa bưởi.

Khuôn bánh dẻo:

Các ấy tùy thích chọn loại khuôn có trọng lượng to nhỏ và hoa văn theo ý thích. Công thức này có thể làm được khoảng 15 cái bánh loại 150gr.

Cùng làm nhé:

a-345430-1372661349_500x0.jpg

Bước 1:

Nấu nước đường:

Đầu tiên chúng mình cho toàn bộ đường, nước vào một nồi sạch rồi khuấy đều cho tan hết đường, sau đó bắc nồi lên bếp vặn lửa trung bình đun cho đến khi nước đường sôi. Tiếp theo cho nước cốt chanh vào nồi nước đường rồi vặn lửa to cho nước đường sôi bùng lên rồi tắt bếp. Để nguội qua đêm là có thể dùng được để nhồi bột bánh dẻo.

2-694157-1372661350_500x0.jpg

Bước 2:

Làm nhân bánh:

Đậu xanh ngâm mềm, vo sạch rồi cho vào nồi cùng với nước sao cho mực nước cao hơn mặt đậu khoảng nửa đốt ngón tay, bắc nồi lên bếp nấu cho đến khi đậu chín mềm. Tiếp theo cho đậu đã chín , đường cát vào máy xay sinh tố xay mịn (nếu không có máy xay các bạn có thể giã nát đậu bằng chày cối).

3-119356-1372661350_500x0.jpg

Bước 3:

Các ấy cho hỗn hợp đường đậu ra chảo cùng với dầu ăn rồi bắc lên bếp với lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đậu để đậu được đều nhé. Khi thấy hỗn hợp hơi khô thì cho tiếp dầu ăn đã hòa cùng với bột bánh dẻo vào chảo, đảo đều, tiếp tục đảo cho đến khi được hỗn hợp dẻo mịn là được. Rùi chúng mình vo thành viên nhỏ.

4-687592-1372661350_500x0.jpg

Bước 4:

Đậu sau khi chín thì để nguội rồi vo nhân tròn lại với trọng lượng nhân bằng 1/3 trọng lượng bánh sẽ đóng. Bạn cũng có thể thêm lạp xường và hạt dưa.

5-845737-1372661350_500x0.jpg

Bước 5:

Nhồi bột làm vỏ bánh:

Cho nước đường bánh dẻo, dầu ăn, nước hoa bưởi vào tô trộn to, dùng thìa gỗ đảo đều cho hỗn hợp hòa đều nhau. Cho từ từ bột bánh dẻo vào hỗn hợp nước đường, vừa cho vừa khuấy nhẹ để bột từ từ ngấm với nước đường, khi cho gần hết bột thì khuấy thật mạnh tay để bột được hòa đều và không bị vón cục. Nếu có máy các bạn có thể dùng máy để trộn bột sẽ rất nhanh và đều. Bột sau khi đã trộn xong thì đậy kín lại để ở nhiệt độ phòng khoảng 3-4 tiếng cho bột nở.

6-193723-1372661351_500x0.jpg

Bước 6:

Đóng bánh:

Các bạn đeo găng tay sạch để nặn và đóng bánh. Phần bột của 1 bánh sau khi cân xong các bạn lăn qua bột áo rồi nhồi lại một chút bằng tay cho đều, sau đó cho nhân vào và viên tròn lại cho chặt tay, sau khi đã viên nhân xong lại áo qua một lớp bột mỏng rồi cho vào khuôn đóng bánh. Khuôn chỉ rửa sạch, để khô, không cần phải phết gì cả.

Bánh sau khi đã hoàn thành các bạn cho lên đĩa hay các khay nhựa mua sẵn, bao gói lại. Nên để đến hôm sau lớp bột áo bên ngoài sẽ thấm làm cho bánh trong đẹp hơn lúc mới đóng. Có thể bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng và ăn trong vòng khoảng 5 ngày.

7-776192-1372661351_500x0.jpg

Bánh có nhân thập cẩm này.^^

8-835058-1372661351_500x0.jpg

Hấp dẫn quá đi, muôn kiểu hình thù nhé.

9-917747-1372661351_500x0.jpg

Chúc cả nhà ngon miệng!

Ghi chú:

Bột bánh dẻo các bạn có thể tìm mua dễ dàng tại các tiệm bán nguyên liệu làm bánh trong mùa trung thu. Nếu không mua được các bạn có thể dùng bột nếp sống (loại đã xay mịn) để rang với lửa nhỏ, cho vào chảo rang 1 khúc lá dứa (lá nếp), khi lá dứa khô hòa toàn là bột đã chín.

Phần nhân đậu xanh có thể thay thế bằng nhân đậu đỏ, khoai môn… với cách làm tương tự.

Nếu muốn làm nhân thập cẩm thì các bạn chỉ làm nửa công thức đậu xanh, sau đó trộn thêm với mứt bí cắt nhỏ, vừng rang vàng, mứt sen cắt nhỏ, hạt dưa rang vàng, dừa sợi, lạp xường luộc chín cắt nhỏ vào, sẽ có nhân thập cẩm rất ngon.

Nước hoa bưởi thì tùy theo chất lượng của loại sử dụng mà có thể gia giảm cho có mùi thơm nhẹ, chú ý không cho quá nhiều bánh ra sẽ có mùi rất nồng.

Hà Linh

 
 
Gửi bài viết, câu hỏi tư vấn tại đây hoặc ione@vnexpress.net
Tags
 
 
goto top